Alsace HVE - Domaine HASSENFORDER
Nos ActualitésL'évolution de la vigne Une année au domaine Découvrez les stades phénologiques de la vigne.
Ordre chronologique de bas de page vers le plus récent en haut de page. Tout au long de l'année...  ... pensez au cadeau plaisir Offrez un bouquet floral à vos proches à l'occasion de leur anniversaire, d'un repas festif en commun ou tout autre moment de partage, en offrant cette carte cadeau du montant de votre choix pour un achat dans nos chais. 2021 - 2023  Projet VinBioDiv Le Domaine Hassenforder participe à la préservation de la biodiversité dans les zones viticoles de piémont du Rhin supérieur par le développement d'outils communs pour l'élaboration d'une méthodologie partagée entre allemands, suisses et alsaciens. Du producteur...  ... au consommateur Le Domaine Hassenforder accepte tout au long de l'année vos chèques et cartes cadeaux Tourisme by CA.
Profitez des bons plans.
La macération du rouge  Cuvaison du Pinot Noir Photo prise sur le dessus de la cuve de Pinot Noir, où les baies séparées des rafles fermentent dans le jus pour extraire la couleur et les tanins de la peau, la pulpe de ce cépage rouge étant blanche. La peau du raisin se colore ...  ... sur certains cépages blancs Photo d'une grappe de raisin issue du cépage Gewurztraminer durant la maturation. La pulpe est blanche, mais la pellicule de la baie se pigmente lors de la véraison. Maturation du raisin  Cépage Auxerrois Au mois d'août, débute la maturation du raisin, stade durant lequel la teneur en sucres du raisin progresse alors que le taux d'acidité commence à baisser. Stade de la vigne  L'aoûtement Sur la droite de la photo, un rameau de l'année ayant changé de couleur, en passant du vert au brun tout en se lignifiant. Cette formation de bois est appelée aoûtement et se passe au moins d'août comme son nom l'indique. Stade de la vigne  Fermeture de la grappe La vigne poursuit sa croissance durant la saison estivale, tant pour les rameux, le système racinaire, mais également pour les baies de raisin qui atteignent une taille suffisante pour se toucher. Pousse de la vigne  Entre-noeud et entre-coeur La vigne dispose d'un rapide potentiel de pousse, jusqu'à dix centimètres par rameau lors des chaleurs estivales. Entre les deux bourgeons, c'est l'entre-noeud, la petite ramification est nommé entre-coeur. Stade de la vigne  Petits pois Les baies ont la taille d'un petit pois. Le grain de raisin grossit lentement, reste dur et garde cette couleur verte. La grappe s'alourdit et s'incline naturellement vers le bas par gravité. Manque de précipitations  Symptômes de sécheresse Après plusieurs semaines sans précipitations, l'enherbement naturel dans nos sols sablonneux et drainants dessèche et les premières feuilles jaunissent sur les pieds peu vigoureux ainsi que sur jeunes pieds. Stade de la vigne  Nouaison La nouaison est la phase initiale de formation du fruit juste après la floraison. L'ovaire de la fleur se transforme en fruit, en "baie", après la fécondation de bonnes conditions météorologiques à ce stade sont primordiales. Première quinzaine de juin  La vigne fleurie La fleur de la vigne s'épanouie différemment. Elle ne s'ouvre pas en corrolle mais par le bas, le capuchon floral tombe laissant apparaître à nu les organes reproducteurs : le pistil, organe femelle, et 5 étamines, organe mâle. Dimanche de Pentecôte 28 mai 2023  Pique-nique chez le Vigneron Comme chaque année depuis plusieurs décennies, nous accueillons au Domaine nos clients pour partager un moment conviviale en dégustant nos crus autour du pique-nique tiré du sac, suivi d'un tour pédestre dans les vignes. Stade de la vigne  Boutons floraux séparés En cet fin mai, avec un ensolleillement généreux et des températures estivales, la vigne poursuit sa croissance tout comme les inflorescences, au stade boutons floraux séparés. Floraison imminente. Dans les bandes fleuries  les abeilles s'activent Le mélange de fleurs est propice à la biodiversité et participe activement au maintien des abeilles, qui s'en donnent à coeur joie pour butiner dès les premières lueurs du jour. Les semences de l'automne dernier  croissent au réchauffement du sol Le mélange de fleurs sauvages locales semées l'automne dernier viennent de pousser tardivement ce printemps en raison des sols qui peinent à se réchauffer cette année. Cet essai est une alternative écologique. Sous la rocaille  se cache un serpent En bout de parcelle escarpée, quelques gros cailloux se sont décrochés de la mini-falaise pour tomber sur le chemin. En les mettant de côté pour libérer l'accès, un petit serpent s'y était réfugié dessous. Plante grimpante  Les vrilles Depuis quelques jours avec les fortes chaleurs, le développement végétatif s'accélère. La vigne transforme des grappes en vrilles afin de s'agripper au plan de palissage. Quelle capacité d'enroulement naturel autour du fil de fer ! Mai  Les inflorescences apparaissent Au fil du développement du rameau, deux inflorescences apparaissent : ce sont initialement deux tiges qui se transforment en grappes et formeront les futurs raisins. Dans l'hôtel à insectes  Les colonisations redémarrent En ce début de printemps, les premières alvéoles, sur la photo des tubes cartonnés, mais également des bûches de bois percées, commencent à être colonisées. Hôte du jour  La cigogne d'Alsace Depuis quelques jours, une cigogne profite du griffage des sols pour se nourrir de vers de terre. Elle suit paisiblement le tracteur. Avril  Développement du rameau Au fur et à mesure du développement du rameau, les feuilles s'étalent alternativement vers la lumière du soleil, accentuant l'efficacité de la photosynthèse. Les journées se rallongent  Première feuille étalée Le développement des jeunes pousses est possible grâce à la mise en réserve de l'année précédente. La croissance est lente lorsque les températures sont inférieures à 20°C, puis s'accélère. Avec des températures clémentes  Sortie des feuilles Le gonflement des bourgeons en dernière décade de mars a été rapide et lié aux températures, mais également au retour des pluies sur ce mois. Le stade "pointe verte" s'affiche sur les cépages plus précoces. Dans le sol,...  ... beaucoup de vers de terre Les vers de terre participent à la formation de la terre végétale et à l'aération des sols, contribuent à l'enracinement, la nutrition, l'hydratation et le développement des végétaux, offrent une meilleure résistance aux maladies. Au printemps  Débourrement Les bourgeons latents ont progressivement acquis une somme de températures actives supérieures à 10°C leurs permettant d'accéder au débourrement. Les organes végétatifs apparaissent. À la sortie de l'hiver  la vigne pleure. Au réchauffement du sol, les racines s'activitent en engendrant une entrée massive d'eau dans les radicelles par phénomène d'osmose. L'eau monte en pression dans le cep et atteint les plaies de taille : c'est le pleur de la vigne. Biodiversité  Nichoir pour huppe fasciée Oiseau somptueux à l'allure exotique, la huppe fasciée se nourrit d'insectes (fourmis, courtilières, scarabées, grillons, sauterelles), de petits invertébrés (limaces, escargots) et même de serpents. Fin octobre à début mars  Repos hivernal : la dormance En hiver, l'état de vie de la vigne est au ralentit, permettant de supporter les basses températures (-20°C). Les rameaux sont lignifiés et les bourgeons protégés par la bourre (sorte de coton) et les écailles. Découvrez notre quotidien au fil d'une année culturale.
Ordre chronologique de bas de page vers le plus récent en haut de page. Tout au long de l'année... ... pensez au cadeau plaisir Offrez un bouquet floral à vos proches à l'occasion de leur anniversaire, d'un repas festif en commun ou tout autre moment de partage, en offrant cette carte cadeau du montant de votre choix pour un achat dans nos chais. 2021 - 2023 Projet VinBioDiv Le Domaine Hassenforder participe à la préservation de la biodiversité dans les zones viticoles de piémont du Rhin supérieur par le développement d'outils communs pour l'élaboration d'une méthodologie partagée entre allemands, suisses et alsaciens. Du producteur... ... au consommateur Le Domaine Hassenforder accepte tout au long de l'année vos chèques et cartes cadeaux Tourisme by CA.
Profitez des bons plans.
Courant décembre  Plantation de haies et d'arbres Nous poursuivons nos efforts de préservation de la biodiversité par l'implantation de haies, de bosquets, d'arbustes, d'arbres champêtres, haut-jets et fruitiers. A l'approche des fêtes de fin d'année  Marchés de Noël En manque d'inspiration pour faire plaisir à vos proches ? Offrez-leurs quelques bouteilles de Vins d'Alsace en coffret. Cadeau utile, plaisant et convivial. Léonard à votre service. 16 novembre 2022  Dernières vendanges Derniers coups de sécateurs pour récolter la dernière parcelle de gewurztraminer en surmaturation, pour l'élaboration d'un vin haut de gamme complexe et aromatique.
Année culturale presque bouclée...  La suivante déjà bien entamée Les derniers raisins murissent toujours en ce mois de novembre, les feuilles commencent à tomber dans les premières parcelles, synonyme de taille d'hiver et le début d'un nouveau cycle. Arrière-saison propice ...  ... à l'implantation des piquets En attendant, nous profitons de la période et des précipitations de la semaine passée pour implanter les piquets d'une jeune parcelle plantée l'an dernier grâce à la force hydraulique. Brumes d'automne ...  ... au lever du soleil Les vendanges ne sont pas encore terminées : une parcelle de gewurztraminer attend le développement de botrytis dans l'espoir d'élaborer une Sélection de Grains Nobles.
Vin à l'équilibre sucre / alcool  Soutirage des lies Le suivi de la fermentation de chaque cuve nécessite de relever les densités tous les jours grâce au mustimètre. A l'équilibre, le vin clair est séparé des lies pour stopper la fermentation. En cave, fermentations en cours  Suivi des densités au mustimètre Après une nuit de décantation au froid, le jus clair est séparé des impuretés (bourbes), puis la fermentation démarre : c'est la transformation des sucres naturels en alcool par les levures. Fruits à maturité  Vive les vendanges La nature a concentré les raisins en sucres grâce à la photosynthèse. C'est le moment de récolter ces beaux fruits jaunes dorés, de les presser pour l'obtention de jus de raisins.
Alerte ora(n)ge  Risque de grêle Raisin ayant subi les assauts de la grêle, baies éclatées. Heureusement, notre parcellaire est dispersé pour ne pas subir les aléas climatiques sur l'ensemble de notre récolte. Ensoleillement exceptionnel  Risques d'échaudage L'inconvénient de l'effeuillage, plus particulièrement sur la face la plus exposée au soleil, ce sont les coups de soleil sur les baies et leur dessèchement. Été chaud et sec  Sécheresse La végétation commence à subir les effets de la sécheresse dans nos sols sablonneux et drainants. Les feuilles jaunissent sur quelques ceps de vignes les plus fragiles.
Premiers symptômes de maladie...  ... du bois nommée Esca Pieds de vigne mourrant atteint par une maladie du bois, l'Esca. Malgré les recherches en cours sur les origines et la propagation de la maladie, seule solution : arrachage du cep. Jeune vigne plantée en 2021  Écimage et coupe des entre-coeurs Après plusieurs passages pour fixer la pousse sur son tuteur, chaque plant est écimé et les entre-coeurs (rameaux poussant au niveau de chaque feuille du brin principal) éliminés. Fin juin  Effeuillage La végétation s'étant entassée, nous pratiquons l'effeuillage sur la zone des grappes de raisins, face soleil levant, afin de favoriser les flux d'air et ainsi limiter le développement des maladies.
De mi-juin au vendanges  Rognage mécanique Les premières parcelles palissées, en particulier les cépages Riesling et Auxerrois, nécessitent de passer chez le coiffeur pour une coupe au carré. Actuellement, ce travail est mécanisé. Hôtel à insectes  Premières colonisations Quelques semaines après l'installation de notre hôtel à insectes, les premières colonisations s'observent déjà. Fin mai - début juin  Pleine floraison Après quelques jours de fortes chaleurs, la floraison démarre dans le vignoble. Mais les nuits froides suivantes l'étalent sur près de 3 semaines, hétérogénéité de maturation en vue. Juin - juillet  Palissage La jeune végétation est enfilée sur le plan de palissage, elle servira déjà à disposer de sarments pour la prochaine taille d'hiver. Rien ne dépasse dans la rangée. Plants rabougris  Le gibier se régale Au premier plan, deux pieds de vignes dont les jeunes pousses ont été dévorées par les chevreuils, malgré l'épandage de cheveux humains, répulsif naturel. En juin  Début du palissage Les températures estivales du printemps permettent un développement végétatif rapide de la vigne, c'est le démarrage du palissage avant que les rameaux ne s'entrecroisent. Nouvelle installation  Hôtel à insectes Toujours attentif à notre environnement, un nouvel hôtel à insectes vient de voir le jour à Nothalten, aux abords de notre jeune vigne plantée en 2021. Premières chaleurs  Jeunes vignes en pleine croissance Plantation 2021 : la météo ayant favorisée le développement foliaire de notre jeune vigne, ébourgeonnage pour ne laisser qu'un seul rameau, à attacher au tuteur (en haut à droite). En mai  Amendement organique Afin d'entretenir le sol et maintenir un taux d'humus convenable à la bonne structure des sols, épandage de fumier de bovins dans quel-ques parcelles sur une rotation d'environ 12 ans Depuis Pâques  Premières feuilles étalées Les beaux jours réveillent la nature, les bourgeons sortent de leur coton, les premières feuillent s'étalent et les inflorescences apparaissent. Dimanche de Pentecôte ;void(0);) Pique-nique chez le Vigneron Le Domaine HASSENFORDER ouvre ses portes pour faire déguster sa production et partager un moment convivial autour du déjeuner avant une ballade dans le vignoble. Au Printemps  Biodiversité florale dans l'inter-rang Dame Nature nous offre une multitude de variétés d'espèces florales de toutes les couleurs qui se développent naturellement entre deux rangées de vigne. Au Printemps  Mise en bouteilles A la sortie de l'hiver, les lies décantées au fond de la cuve sont soutirées du vin clair. Après filtration, les premiers vins sont prêts pour être embouteillés en flûtes traditionnelles. Au Printemps  Remplacement des ceps manquants Un plant de vigne est constitué d'un greffon (le cépage), greffé sur une espèce américaine (le porte-greffe) résistante au Phylloxera. La parafine évite le dessèchement à la plantation. Au Printemps  Griffage du sol un rang sur deux Le temps sec et ensoleillé du mois de mars nous permet le griffage en surface d'un interrang sur deux. Cette action incite la vigne à développer ses racines en profondeur. A la première période ensoleillée  Entretien du cavaillon Nous profitons de la première quinzaine sous le soleil pour ameublir le sol sous le rang de vigne (cavaillon) et éviter toute concurrence avec l'herbe. Zéro désherbant dans ces parcelles. Maladies du bois provoquant ...  ... la mortalité de ceps Travail dont nous nous passerions volontier, le remplacement des ceps malades. En photo, le ramassage des pieds morts dans plusieurs parcelles après arrachage par ci par là. Février - mars  Liage - arquage La taille en Guyot nécessite d'attacher le tronc principal au premier fil de fer et d'arquer les baguettes taillées durant l'hiver afin de favoriser le débourrement de l'ensemble des bourgeons. Janvier...  ... le mois du Blanc Premier déplacement de l'année en Bourgogne pour promouvoir nos Vins et Crémants d'Alsace. Dégustation et vente directe du producteur au consommateur. 100 % écologique  Osiers prêts à l'emploi Ces brins naturels servent de lien pour l'attachage des pieds de vignes au fil de fer (les plus longs à gauche) et l'arquage des baguettes (tas de droite). Méthode ancestrale. Récolte de janvier  Saules L'hiver est propice à la récolte des osiers : chaque pied de saule est entièrement taillé, les rameaux mis en fagots pour être triés à la maison, bien au chaud. En cave durant l'hiver  Élevage sur lies Quelques semaines après les fins de fermentations, les lies respectives sont remises en suspension dans les vins en cuves (verre de droite), apportant corps et fruité. Gelées matinales  Broyage des sarments Nous profitons des températures négatives et des sols gelés pour broyer les sarments. Leur dégradation par les microorganismes vivants du sol permettra d'enrichir le sol en humus. En période hivernale  Taille Guyot Durant toute la période hivernale, chaque cep de vigne doit être taillé, chaque baguette nettoyée, l'excédent de bois arraché et posé au sol. Novembre - Décembre 2021  Conditionnement des colis À l'approche des fêtes de fin d'année, vos commandes sont en préparation afin d'être livrées par votre vigneron ou expédiées par notre transporteur local. À la Sainte Catherine...  ... tout arbre prend racines Le 25 novembre, plantation d'arbres fruitiers, ici un pêcher des vignes, sur une de nos parcelles de vignes réaménagée au printemps 2021, favorisant la biodiversité. 19 novembre 2021  Arrachage Les vendanges terminées, les moûts en cours de fermentation, débute une nouvelle campagne viticole avec l'arrachage d'une vieille parcelle de vigne. Domaine HASSENFORDER +33 6 72 14 50 30 domaine-hassenforder@orange.fr  |